Por qué te encantará esta receta
Ingredientes mínimos : solo se necesitan leche, yogur y limón, sin necesidad de equipos sofisticados ni aditivos.
Fresco y saludable : sin conservantes ni sabores artificiales; usted controla la calidad de cada ingrediente.
Versátil : úselo en recetas, desmenúcelo sobre ensaladas o disfrútelo solo con una pizca de sal.
Rápido y fácil : listo en menos de una hora sin necesidad de habilidades especiales.
Personalizable : agregue hierbas, especias o condimentos según su gusto.
Ingredientes que necesitarás
Rinde aproximadamente 200–250 g (7–9 oz) de queso
1 litro (4 tazas) de leche entera (preferiblemente entera para un queso más cremoso)
1 yogur natural pequeño (aproximadamente 1/4 de taza, sin azúcar)
Jugo de medio limón (o unas 2-3 cucharadas, ajuste según sea necesario)
Opcional : Sal, hierbas o especias para dar sabor.
Instrucciones paso a paso
Paso 1: Calentar la leche
Vierta la leche en una olla de fondo grueso y caliéntela a fuego medio, revolviendo ocasionalmente para evitar que se queme.
Hierva la leche suavemente (se formarán pequeñas burbujas en los bordes). No deje que se derrame.
Paso 2: Agrega el yogur
Una vez que la leche esté caliente, pero sin llegar a hervir, reduce el fuego. Incorpora el yogur y mezcla bien hasta que esté completamente integrado.
El yogur introduce cultivos vivos que ayudan a cuajar la leche suavemente, creando una textura suave y tersa.
Paso 3: Agrega el jugo de limón
Vierta lentamente el jugo de limón mientras revuelve suavemente. Notará que la leche comienza a separarse en cuajada (partes sólidas) y suero (partes líquidas).
Si la leche no cuaja completamente, agregue un poco más de jugo de limón, 1 cucharadita a la vez, hasta que la separación esté completa.
Paso 4: Colar la cuajada
Cubre un colador con una gasa o una toalla de cocina limpia y colócalo sobre un recipiente para recoger el suero.
Vierta con cuidado la cuajada en el colador, dejando escurrir el suero. Deje reposar el queso de 10 a 15 minutos para eliminar el exceso de líquido.
Paso 5: Dale forma al queso
Junte los bordes de la estameña y presione suavemente el queso para retirar más suero si lo desea. Para un queso más firme, ate la estameña y coloque un peso (como una lata pesada) encima durante 30 minutos a una hora.
Para obtener un queso más blando, simplemente dale forma de bloque o bola y desenvuélvelo después de escurrirlo.
Paso 6: Sazonar y servir
Espolvoree con sal o mezcle hierbas como perejil, eneldo o cilantro para darle más sabor.
Guarde el queso en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3 o 4 días.
Por qué funciona esta receta
Cultivo de yogur : El yogur actúa como un iniciador natural, introduciendo bacterias beneficiosas que ayudan a coagular la leche.
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