Ingredientes
Mantequilla: 2 cucharadas (o sustitúyala por aceite de oliva para una versión más ligera)
Cebolla: 1 grande, cortada en cubitos
Apio: 2 tallos, picados
Zanahorias: 3, peladas y picadas
Pechuga de pollo: 1 libra (aproximadamente 450 gramos), cortada en cubitos
Sal y pimienta negra: al gusto
Caldo de pollo: 4 tazas
Leche o crema: 1 taza (leche para una sopa más ligera, crema para un sabor más rico)
Tomillo seco: 1 cucharadita
Ajo en polvo: ½ cucharadita
Guisantes congelados: 1 taza
Maíz: ½ taza (opcional)
Perejil fresco o eneldo: picado, para decorar
Instrucciones
Prepara la base
En una olla grande para sopa, derrita la mantequilla a fuego medio-alto.
Añade la cebolla cortada en cubitos, el apio y las zanahorias. Saltea las verduras durante 3 a 4 minutos o hasta que comiencen a ablandarse.
Cocina el pollo
Agrega el pollo cortado en cubitos a la olla y sazona con sal y pimienta negra.
Cocina, revolviendo de vez en cuando, durante 5 a 7 minutos o hasta que el pollo ya no esté rosado por fuera.
Agrega líquidos y condimentos
Vierte el caldo de pollo y aumenta el fuego para que la mezcla hierva.
Una vez que hierva, reduce el fuego para mantener un hervor suave.
Agrega la leche o crema, el tomillo seco y el ajo en polvo. Cocina a fuego lento durante 15 a 20 minutos o hasta que las verduras y el pollo estén tiernos.
Agrega los toques finales
Agrega los guisantes y el maíz congelados (si los usas). Cocina durante 5 minutos más o hasta que las verduras estén bien calientes.
Ajusta los condimentos y sirve
Prueba la sopa y ajusta el condimento con más sal y pimienta, si es necesario.
Sirve caliente, adornada con perejil picado o eneldo para un acabado fresco y aromático.
Mejoras opcionales
Agregue pasta cocida, arroz o quinoa para una sopa más sustanciosa.
Espolvoree con queso parmesano rallado para darle más sabor.
Agregue una pizca de hojuelas de pimiento rojo para darle un toque picante.
Use pollo asado para mayor comodidad.
Reemplace la leche o la crema con una alternativa sin lácteos para una versión sin lácteos.
Sugerencias para servir
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