Si estás buscando una receta sencilla, deliciosa y perfecta para aprovechar esas berenjenas que tenés en la cocina, esta opción es ideal.
Las berenjenas ralladas se transforman en una preparación crocante y sabrosa, acompañada de una salsa fresca que le da un toque extra de sabor.
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Es una excelente opción para servir como entrada o snack.
Ingredientes
1 berenjena (2 si son chicas)
2 huevos
150 g de harina
Perejil fresco picado
Sal y pimienta a gusto
Aceite vegetal para freír
Para la salsa:
3 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de ketchup
1 cebolla morada chica
1 cucharadita de alcaparras
Preparación
Comenzá rallando la berenjena con un rallador grueso. Si utilizás berenjenas pequeñas, asegurate de tener dos para obtener la cantidad adecuada.
Colocá la ralladura de berenjena en un colador y agregá sal para ayudar a eliminar el exceso de agua. Dejá reposar durante 10 minutos.
Mientras esperás, picá bien el perejil y reservá.
Pasados los 10 minutos, escurrí bien la berenjena con las manos, presionando para eliminar la mayor cantidad de agua posible. Este paso es clave para que la mezcla quede consistente y no se desarme al freír.
En un bol grande, mezclá la berenjena escurrida con los huevos, sal, pimienta y el perejil picado. Integra bien todos los ingredientes.
De a poco, agregá la harina mientras mezclás, asegurándote de que la mezcla quede homogénea. La harina le dará cuerpo a la preparación.
Cuando la mezcla esté bien integrada, agregá una cucharada de polvo para hornear y mezclá nuevamente.
En una sartén grande, calentá una cantidad generosa de aceite vegetal a fuego medio. Es importante que el aceite esté bien caliente antes de empezar a freír.
Con una cuchara, tomá pequeñas porciones de la mezcla y volcala en el aceite caliente, formando pequeñas croquetas. No agregues demasiadas al mismo tiempo para evitar que baje la temperatura del aceite.
Cociná las croquetas durante 4 a 5 minutos de cada lado, hasta que estén doradas y crujientes. Una vez listas, retiralas del aceite y dejalas escurrir sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Mientras las croquetas se cocinan, prepará la salsa. Picá finamente la cebolla morada y las alcaparras.
En un bol pequeño, mezclá la mayonesa, el ketchup, la cebolla picada y las alcaparras. Rectificá de sal y pimienta si es necesario.
Una vez que todas las croquetas estén listas, servilas acompañadas de la salsa que preparaste.
Consejos:
Si querés darle un toque diferente a la salsa, podés agregar un chorrito de jugo de limón o una pizca de pimentón ahumado.
Estas croquetas de berenjena también se pueden hacer al horno para una versión más ligera. Solo tenés que colocarlas en una bandeja con papel manteca y cocinarlas a 200°C hasta que estén doradas.
Con esta receta, podés disfrutar de una opción versátil y sabrosa, perfecta para compartir con amigos o familia.
Si te perdiste en la preparación, podes ver el video de Ricette Perfette como guia:
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