Este pastel frío de limón es ideal para los días calurosos o para una sobremesa bien fresca.
Tiene una base firme de galletitas, una crema cítrica suave en el centro y una cobertura blanca aireada que le da el toque final.
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Todo eso sin prender el horno y con ingredientes simples. Una receta que combina lo práctico con lo delicioso.
Ingredientes
Para la base:
200 g de galletitas María
80 g de manteca derretida
Para la crema de limón:
200 ml de leche condensada
200 ml de crema de leche
Jugo de 4 limones (amarillos o verdes)
Ralladura de limón (opcional)
Para la cobertura:
200 ml de crema de leche para batir (o chantilly)
1 cucharada de azúcar impalpable (opcional)
Decoración:
Rodajas finas de limón
Ralladura de limón
Tiritas de galletita triturada
Preparación
Procesá las galletitas hasta que queden bien trituradas, mezclalas con la manteca derretida y formá la base en una fuente de vidrio. Presioná bien para que quede compacta. Llevá a la heladera unos 15 minutos para que endurezca.
En un bowl, mezclá la leche condensada, la crema de leche y el jugo de limón. Batí con batidora o a mano hasta que tome consistencia cremosa. Si querés, sumale un poco de ralladura para intensificar el sabor.
Verté esta mezcla sobre la base ya fría y alisá bien la superficie. Llevá a la heladera durante al menos 2 horas.
Para la cobertura, batí la crema de leche bien fría hasta que esté montada. Si te gusta más dulce, agregale un poco de azúcar impalpable.
Extendé la crema batida sobre la capa de limón una vez que esté firme.
Decorá por arriba con rodajas finas de limón, un poco de ralladura y tiritas de galletita triturada para dar contraste.
Refrigerá nuevamente al menos 2 horas más antes de servir, o de un día para el otro.
Consejos
Asegurate de que el jugo de limón esté bien colado para evitar semillas o pulpa.
La crema del relleno se espesa naturalmente gracias al limón, no hace falta gelatina.
Si querés más altura, podés duplicar la cantidad de crema de limón y la cobertura.
Un postre bien fresco, cremoso y lleno de sabor que se arma en minutos y conquista desde la primera cucharada. ¡Perfecto para cualquier ocasión!
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