Mega pastel de galletas relleno de chocolate!

ngredientes para el pastel:

120 gramos de mantequilla.
1/2 taza + 2 cucharadas de azúcar.
1 huevo.
1 cucharadita de esencia de vainilla.
1 y 1/2 taza de harina de arroz, o avena (si es necesario añadir más).
100 gramos de gotas de chocolate 60% o 60% de chocolate picado (barra).

Ingredientes para el relleno:

250 gramos de chocolate medio derretido, usé el 40% porque es lo que tenía aquí, pero puedes usar un porcentaje más alto.