INGREDIENTES
4 chamorros de res cortados en partes
10 chiles secos guajillos
3 chiles secos de árbol
2 chiles anchos
1 hoja de laurel
2 dientes de ajo
½ cebolla
3 pimientas gordas
3 pimientas chicas
4 clavos de olor
1 pizca de comino
1 pizca de orégano
Sal al gusto
Aceite o manteca de cerdo
PREPARACIÓN
-Sazonar los chamorros solo con poca sal y poquito orégano, dejarlos reposar unos 10 o 15 minutos.
-Limpiar y desvenar los chiles.
-Asar ligeramente los chiles, después las especias: ajo, pimientas, clavos, cominos, hoja de laurel y unos pedazos de cebolla.
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