Esta receta de ensalada cremosa de pepino y verduras es la solución perfecta para un plato ligero, refrescante y fácil de preparar. Ya sea como entrante, guarnición o para un almuerzo rápido, combina crujiente, suave y sabores equilibrados. Elaborada con pepinos frescos, verduras coloridas y un aderezo de yogur cremoso, esta ensalada es un alimento básico saludable, ideal para cualquier estación, pero especialmente apreciada en los días soleados.
Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour 4 personnes :
3 petits concombres (ou 2 moyens), lavés et coupés en fines rondelles
1 petite carotte, pelée et râpée
1 tomate ferme, coupée en petits dés
¼ d’oignon rouge, finement émincé
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2 cucharadas de yogur griego natural
1 cucharada de mayonesa ligera
1 cucharada de jugo de limón fresco
1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de eneldo fresco picado (o cebollino, si lo prefiere)
Sal y pimienta negra recién molida, al gusto.
Opcional: unas semillas de girasol o sésamo tostadas para darle un toque crujiente.
Utensilios necesarios
Una ensaladera grande
un cuchillo afilado
una tabla de cortar
Un rallador para zanahorias
Una cuchara de madera o espátula para mezclar.
Un colador pequeño (si quieres escurrir los pepinos)
Instrucciones de preparación
1: Preparar los pepinos
Cortar los pepinos en rodajas finas. Si quieres evitar que suelten demasiada agua, espolvoréalas ligeramente con sal y déjalas escurrir durante 10 minutos en un colador. Luego enjuague y seque con toallas de papel.
2: Preparar las verduras
Rallamos la zanahoria y cortamos el tomate en cubitos pequeños. Cortar la cebolla roja en rodajas finas. Reservar.
3: Preparar la salsa cremosa
En un tazón pequeño, mezcle el yogur griego, la mayonesa, el jugo de limón, el vinagre de sidra de manzana y el aceite de oliva. Añade el eneldo o el cebollino y condimenta con sal y pimienta al gusto.
4: Montar la ensalada
En una ensaladera, mezcle los pepinos, la zanahoria, el tomate y la cebolla. Vierta la salsa cremosa por encima y mezcle suavemente para cubrir bien las verduras.
5: servir
Cubre la ensalada y déjala reposar en el refrigerador durante 15 a 30 minutos antes de servir. Esto permite que los sabores se desarrollen bien. Espolvorear con semillas de sésamo o de girasol al momento de servir para darle un toque crujiente.
Consejos y trucos
Personalizar: Agregue maíz, pimientos morrones cortados en cubitos o incluso algunos garbanzos para una versión más abundante.
Versión vegana: Reemplace la mayonesa con una alternativa de origen vegetal y use un yogur a base de soya o coco.
Preparar con antelación: Puedes preparar esta ensalada unas horas antes, pero añade el aderezo en el último minuto para evitar que quede demasiado líquida.
Almacenamiento: Se conserva bien durante 24 horas en el refrigerador en un recipiente hermético.
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