1. Precalienta el horno a 170°C y forra un molde rectangular con papel de hornear.
2. En un recipiente pequeño, mezcla la miel con el agua caliente hasta que se disuelva.
3. Separa las claras de las yemas. Bate las claras con la pizca de sal hasta que formen picos suaves.
4. Añade el azúcar poco a poco mientras sigues batiendo hasta obtener un merengue brillante con picos firmes.
5. Incorpora las yemas una a una, batiendo a velocidad baja.
6. Añade la mezcla de miel y la esencia de vainilla.
7. Tamiza la harina e incorpórala con movimientos envolventes usando una espátula, con cuidado para no bajar la mezcla.
8. Vierte la masa en el molde preparado y golpea suavemente contra la mesa para eliminar burbujas de aire.
9. Hornea durante 30-35 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
10. Deja enfriar 10 minutos en el molde. Luego desmolda y deja enfriar completamente sobre una rejilla.
Este bizcocho queda mejor si se envuelve en film transparente cuando esté frío y se deja reposar unas horas antes de servir
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