1. Preparar el Bizcocho:
Precalienta el horno a 180°C y forra una bandeja con papel de hornear.
Bate los huevos con el azúcar hasta que tripliquen su volumen.
Agrega la vainilla y tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal sobre la mezcla.
Mezcla con movimientos envolventes para no perder aire.
Extiende la masa en la bandeja y hornea 10-12 minutos, hasta que esté dorado.
2. Enrollar el Bizcocho:
Al sacar del horno, colócalo sobre un paño limpio y húmedo.
Retira el papel de hornear y enróllalo caliente con el paño.
Deja enfriar enrollado para que tome forma.
3. Preparar la Crema de Mascarpone:
Bate la nata fría hasta que empiece a espesar.
Añade el azúcar glas y el mascarpone, batiendo hasta obtener una crema firme.
4. Armar el Rollo:
Desenrolla el bizcocho con cuidado.
Unta la crema de mascarpone y reparte las frambuesas frescas o mermelada.
Vuelve a enrollar suavemente con ayuda del paño.
5. Decorar y Servir:
Espolvorea con azúcar glas y decora con frambuesas frescas.
Refrigera por al menos 30 minutos antes de cortar.
📌 Consejos & Variantes
✔️ Bizcocho más flexible: No lo hornees demasiado para evitar que se quiebre al enrollar.
✔️ Versión más dulce: Agrega una capa de mermelada antes del mascarpone.
✔️ Toque especial: Añade ralladura de limón a la crema para un sabor más fresco.
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