Préparation de la pâte : Dans un bol, mélanger la farine, la fécule de maïs, la levure chimique, le sel, le poivre, le paprika et le persil séché. Ajouter l’eau gazeuse froide et fouetter jusqu’à obtenir une consistance lisse. Incorporer l’ail haché.
Panure de chapelure : Dans un bol peu profond, mélanger la chapelure panko avec le parmesan (si vous en utilisez).
Chauffer l’huile : Chauffer l’huile dans une poêle profonde ou une friteuse à 175 °C (350 °F).
Tremper et enrober : Tremper chaque champignon dans la pâte, laisser l’excédent s’égoutter, puis enrober du mélange de chapelure.
Friture : Faire revenir les champignons par lots jusqu’à ce qu’ils soient dorés (environ 3 à 4 minutes). Ne pas surcharger la poêle.
Égoutter : Retirer et égoutter sur du papier absorbant.
Servir : Servir chaud avec la sauce de votre choix (aïoli à l’ail, ranch ou mayonnaise épicée).
✅ Conseils pour réussir :
Utilisez de l’eau pétillante froide pour garder la pâte légère et croustillante.
Assurez-vous que les champignons sont secs avant de les enrober pour aider la pâte à coller.
Ne surchargez pas la friteuse : faites frire par petites quantités .
Utilisez du panko au lieu de la chapelure ordinaire pour plus de croquant.
Goûtez la pâte pour l’assaisonnement avant de faire frire tous les champignons.
💡 Recommandation :
Servez-les avec :
Aïoli à l’ail ou trempette au yaourt aux herbes
Un filet de citron
Herbes fraîches comme le thym ou le persil
Une boisson fraîche (bière, soda ou thé glacé !)
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