Para los buñuelos
Preparar las verduras : Rallar el calabacín, la zanahoria y la patata. Colocar el calabacín rallado en un colador, espolvorear con sal y dejar reposar durante 10 minutos para eliminar el exceso de humedad. Exprimir el exceso de agua.
Mezclar los ingredientes : En un bol grande, combinar el calabacín rallado, la zanahoria, la patata, el queso, el ajo picado, el perejil picado, los huevos, la pimienta negra molida, las hierbas italianas, el pimentón, la avena y la harina. Mezclar bien hasta que todos los ingredientes se hayan incorporado de forma uniforme.
Forma de buñuelos : toma un puñado pequeño de la mezcla y forma una hamburguesa. Repite con el resto de la mezcla.
Buñuelos fritos : Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Fríe los buñuelos durante unos 3 o 4 minutos de cada lado o hasta que estén dorados y bien cocidos. Retíralos y escúrrelos sobre toallas de papel.
Para la salsa
Prepare la salsa : en un tazón pequeño, combine la crema agria, la mayonesa, el pepino finamente picado y una pizca de sal. Mezcle bien.
Sugerencias para servir
Sirva los buñuelos de verduras calientes con la salsa de pepino y crema agria al lado.
Decorar con perejil picado adicional para darle un toque fresco.
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