Aunque la carne de lechal es naturalmente sabrosa, un buen marinado o sazonado puede realzar su sabor. Y con las hierbas que vamos a utilizar hoy tenemos éxito asegurado. Las patatas, además, al cocinarse con el mismo lechal se empapan del sabor de la carne y queda una guarnición de lujo. Y ahora amigos, vamos allá, ¡al lío!
Tiempo de elaboración:
Tiempo de preparación: 65 minutos
Tiempo de cocinado: 10 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Ingredientes para 4 personas:
Cómo hacer chuletas de lechal al horno:
1 carré entero de cordero lechal
2 cucharadas de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de romero
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de ajo en polvo
1/2 limón
75 ml de aceite de oliva virgen extra
75 ml de vino blanco para el mortero
75 ml de vino blanco para el segundo regado de la bandeja
Patatas
1. En un cuenco mezclamos todas las especias, la sal, el aceite de oliva virgen extra, el vino y el zumo de limón.
2. Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de un centímetro aproximadamente de grosor.
3. Extendemos las patatas sobre la bandeja de horno y sobre ellas el carré de chuletas con la parte de la piel hacia arriba.
4. Regamos las chuletas con la mitad de la mezcla de especias, le damos la vuelta y bañamos con lo que queda de la mezcla.
5. Volvemos a darle la vuelta a las chuletas y horneamos con el horno precalentado a 190º con calor arriba y abajo.
6. Tras media hora le damos la vuelta a las chuletas y añadimos un poquito más de vino blanco.
7. Después de 20 minutos más de horneado, le damos la vuelta de nuevo a las chuletas y horneamos a 200º durante 5 minutos.
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