Como aliñar aceitunas la mejor receta
Raciones: 1 kilo de aceitunas aliñadas
Tiempo: 10 días
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
1 kg de aceitunas (preferiblemente partidas o rajadas)
4–5 dientes de ajo (machacados o en rodajas)
1 cucharada de orégano seco
1 cucharada de pimentón dulce
2 hojas de laurel
unas ramitas de tomillo (opcional pero aporta un gran aroma)
1 guindilla seca (opcional si te gusta el picante)
100 g de sal gruesa (por cada litro de agua)
cáscara de naranja o limón (opcional, da un toque cítrico muy agradable)
vinagre (opcional, si las quieres más ácidas)
agua
Cómo aliñar aceitunas la mejor receta :
Curado previo (si las aceitunas están amargas):
Lava bien las aceitunas y hazles un corte o presiónalas con una piedra para rajarlas.
Mételas en un recipiente grande con agua y cambia el agua cada día durante 7 a 10 días para quitar el amargor.
Cuando estén listas (menos amargas al gusto), escúrrelas.
Preparar la salmuera:
Mezcla 100 g de sal gruesa por cada litro de agua. Para asegurar que la salmuera está bien hecha, pon un huevo: si flota, la proporción es correcta.
Puedes añadir un chorrito de vinagre al gusto.
Aliñar:
En un recipiente grande (preferiblemente de cristal, barro o plástico alimentario), pon las aceitunas escurridas.
Añade los ajos, orégano, laurel, pimentón, guindilla, tomillo, cáscara de cítrico y cualquier otro condimento que desees.
Cubre completamente con la salmuera.
Reposo:
Tapa el recipiente (sin cerrar herméticamente) y deja reposar entre 5 y 10 días a temperatura ambiente. Cuanto más tiempo, más sabor toman.
Remueve de vez en cuando con una cuchara limpia.
Guárdalas luego en frascos con su aliño y un poco más de salmuera. Se conservan en la nevera durante semanas.
Espero que tu familia y tú disfrutéis mucho de las ricas aceitunas aliñadas.
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