Cocina a fuego moderado y tapado durante 2 horas.
Agrega agua si es necesario y continúa la cocción destapado por otras 2 horas.
Reposo y servicio:
Deja enfriar el matambre en el agua de cocción para mantenerlo jugoso. Luego, retira los hilos y corta en rodajas al momento de servir.
Consejos
Para un resultado aún mejor:
Si planeas venderlo, dejá los hilos y el papel film para conservar la forma y facilitar el corte.
Para un sabor extra, prensalo mientras se enfría, colocándole un peso encima.
Servilo con ensalada rusa o una fresca ensalada verde para completar la experiencia.
Obviamente todos los ingredientes del relleno se pueden acortar, o agregar algo extra. Es completamente a tu gusto.
El matambre arrollado es una de esas recetas que representan la tradición argentina en su máxima expresión.
No solo es rendidor, sino que se adapta a cualquier ocasión, desde las fiestas familiares hasta los emprendimientos culinarios. ¡Anímate a prepararlo y disfrutalo!
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