Paso 1: Prepare el pastel de carne Magdalenas
Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Rocía 8 agujeros de un molde para muffins con aceite en aerosol.
Ralla la cebolla y la zanahoria directamente en un tazón grande para mezclar.
Agrega los ingredientes restantes del pastel de carne (carne molida, huevos, queso parmesano, kétchup, panko, ajo en polvo, orégano, tomillo, sal y pimienta) al tazón. Usa tus manos para mezclar hasta que estén bien combinados.
Forma la mezcla del pastel de carne en formas irregulares de bolas, usando aproximadamente 1/2 taza de mezcla para cada una. Presiona cada bola en el molde para muffins, creando una ligera forma de cúpula en la parte superior.
Repite con la mezcla restante para hacer aproximadamente 8 magdalenas.
Hornea en el horno precalentado durante 20 a 25 minutos, o hasta que se dore por encima. Retira del horno y reserva.
Paso 2: Prepara el puré de papas
Pela y corta las papas en cubitos. Cocínalas al vapor o hierve hasta que estén blandas pero no empapadas (aproximadamente 15 a 20 minutos).
Escurre las papas y regrésalas a la olla. Agrega mantequilla y 1/2 taza de leche. Usa un machacador de papas para triturar hasta que quede suave, agregando más leche si es necesario. El puré de papas debe ser cremoso pero lo suficientemente firme como para mantener su forma cuando se coloca con manga
pastelera o se apila sobre los pastelitos de carne.
Paso 3: Arma los pastelitos
Unta una cucharada de ketchup de tomate sobre cada pastelito de carne.
Cubre con puré de papas, ya sea con una manga pastelera o con una cuchara.
Decora con una pizca de perejil, si lo deseas.
Sugerencias para servir:
Sirve con una guarnición de judías verdes al vapor o brócoli para una comida equilibrada.
Acompaña con verduras asadas como zanahorias o coles de Bruselas.
Agrega una guarnición de salsa para darle más sabor.
Sirve junto con una ensalada simple con un aderezo de vinagreta.
Acompaña con papas fritas dulces al horno para una guarnición adicional.
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