👩🍳 Instrucciones:
1. Precalentar el horno
Precaliente el horno a 190 °C (375 °F).
2. Sofreír la base
En una sartén o cacerola, caliente 1 cucharada de aceite (o use la grasa que soltó la carne, si la tiene). Añada la cebolla y el ajo, y sofría durante unos 3 minutos hasta que estén suaves y fragantes.
3. Añadir los jalapeños
Incorpore los jalapeños y cocine durante 2 minutos más para que suelten su picor y aroma.
4. Preparar el roux
Espolvoree la harina y remueva continuamente durante 1 minuto, creando una base espesa.
5. Preparar la salsa
Incorpore poco a poco el caldo de res y la crema de leche, removiendo constantemente para evitar grumos. Deje que hierva a fuego lento hasta que espese y quede cremosa.
6. Mezclar el relleno
Reduzca el fuego a bajo. Añade la falda desmenuzada, el queso cheddar, el queso Monterey Jack, el tomillo, la sal y la pimienta. Revuelve hasta que el queso se derrita y la mezcla esté bien integrada. Retira del fuego.
7. Arma el pastel
Forra un molde para pastel de 23 cm con una de las masas. Vierte la mezcla de falda. Cubre con la segunda masa, sellando y presionando los bordes. Haz unos pequeños cortes en la parte superior para que escape el vapor.
8. Hornea
Coloca en el horno y hornea durante 35-40 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el relleno burbujee.
9. Deja reposar antes de servir
Deja reposar el pastel de 10 a 15 minutos antes de cortarlo. Esto ayuda a que el relleno se asiente para obtener rebanadas más limpias y una mejor presentación.
🥄 Consejo: Para un acabado dorado y brillante, pinta la superficie de la masa con huevo batido antes de hornear.
Este pastel de carne tiene todo lo que una cena reconfortante debe tener: caliente, con queso, un toque picante y hecho con mucho cariño. Un bocado y entenderás por qué ha sido un plato favorito de la familia durante generaciones.