Descorazona las manzanas Honeycrisp y córtalas en cubos pequeños. Mézclalas con el jugo de limón en un tazón grande para evitar que se doren.
Corta el apio en rodajas finas y las uvas por la mitad. Añádelas al tazón con las manzanas. Tostar las nueces pecanas:
Tuesta las nueces pecanas picadas en una sartén seca a fuego medio durante 2-3 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que desprendan un aroma agradable. Deja enfriar.
Mezclar el aderezo:
En un tazón pequeño, bate el yogur griego (o mayonesa), la miel, la sal y la pimienta. Ajusta el dulzor o el picante al gusto.
Armar la ensalada:
Vierte el aderezo sobre la mezcla de manzana. Agrega los arándanos rojos secos y las nueces pecanas tostadas. Revuelve suavemente hasta que esté bien cubierta.
Presentación:
Vierte la ensalada en un tazón y decora con algunas nueces pecanas o arándanos rojos adicionales para servir. Sirve inmediatamente o refrigera hasta 1 hora para que los sabores se integren.
Información nutricional:
Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo de cocción: Ninguno | Tiempo total: 15 minutos
Calorías: 230 calorías por porción | Porciones: 4 porciones
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