1. En un bol grande, rompe los huevos y bátelos con una batidora hasta obtener una espuma densa y estable.
2. Agrega gradualmente el azúcar mientras continúas batiendo hasta que la mezcla se vuelva clara y espumosa.
3. En otro bol, mezcla la harina con la levadura en polvo.
4. Añade la mezcla de harina y levadura al compuesto de huevos y azúcar, mezclando bien.
5. Incorpora las nueces picadas y las pasas a la masa, asegurándote de que estén distribuidas de manera uniforme.
Cocción:
1. Prepara una bandeja de horno cubriéndola con papel de hornear y úntala ligeramente con mantequilla.
2. Vierte la masa en la bandeja, nivelándola en una capa uniforme.
3. Hornea en horno precalentado a 180°C durante 20-25 minutos, o hasta que los bordes de las galletas se doren y un tester insertado en el centro salga limpio.
Servicio:
1. Una vez cocido, retira el biscotti del horno y deja que se enfríe ligeramente.
2. Córtalo en cuadrados o rectángulos mientras aún está tibio, ya que se endurece al enfriarse.
3. Sirve las galletas con una taza de té o café.
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