Para la Masa:
Comencemos con la masa. En un recipiente, mezcla los 2 huevos, una pizca de sal, unas gotas de esencia de vainilla y 80 g de azúcar. Bate hasta obtener una mezcla homogénea.
Agrega 130 g de manteca derretida y continúa batiendo.
Incorpora 380 g de harina y 10 g de levadura en polvo a la mezcla de huevo y azúcar. Amasa hasta obtener una masa suave y uniforme.
Para la Crema:
Lava y pela 2 manzanas. Córtalas en cubos pequeños y mézclalas con 2 cucharaditas de jugo de limón y 40 g de azúcar. Cocina esta mezcla a fuego medio durante 10 minutos. Reserva.
En un tazón aparte, mezcla 1 huevo con una pizca de sal, 8 g de azúcar de vainilla y 80 g de azúcar.
Agrega 400 ml de leche y 80 g de maicena. Cocina esta mezcla a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que espese y se convierta en una crema suave.
Incorpora 180 ml de crema de leche y 120 g de queso crema. Continúa revolviendo hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
Si lo deseas, puedes añadir las almendras laminadas a esta crema para darle un toque crujiente.
Por último agrega las manzanas que habías preparado con anterioridad. Mezclamos.
Armado y Horneado:
Precalienta tu horno a 180 grados Celsius.
Cubre un molde para horno de 24 cm con papel pergamino.
Extiende la masa en el fondo del molde, asegurándote de cubrir toda la base y los lados.
Vierte la crema con manzanas sobre la masa.
Hornea a 180 grados en horno precalentado durante aproximadamente 60 minutos o hasta que la tarta se dore y cuaje.
Deja que la tarta de manzana se enfríe por completo.
Si lo deseas, puedes espolvorear un poco de azúcar en polvo sobre la tarta antes de servirla.
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