2
Cortamos la cebolla fina, limpiamos el puerro y lo laminamos, cortamos la zanahoria en rodajas y pelamos los ajos.
3
Cubrimos el fondo de la olla de aceite y la ponemos a calentar. Una vez caliente ponemos a pochar la cebolla, los ajos y la zanahoria. Dejamos un par de minutos y añadimos el puerro. Dejamos las verduras al fuego hasta que estén tiernas pero sin dorar. Incorporamos también el tomate y seguimos cocinando hasta que se junten todos los jugos.
4
Una vez que las verduras estén listas incorporamos a la olla las lentejas, el chorizo y el laurel. Cubrimos con agua (aproximadamente un par de dedos por encima de las lentejas) y tapamos la olla. Dejamos al fuego hasta que empiece a salir el vapor y contamos el tiempo de cocción recomendado por el fabricante (en mi caso 20 minutos). Pasado este tiempo retiramos la olla del fuego y dejamos enfriar.
5
Cuando la olla haya perdido todo el vapor la abrimos. Añadimos sal y pimentón al gusto y servimos en caliente las lentejas con verduras y el chorizo troceado.
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Consejos de preparación:
es conveniente «escoger» las lentejas, es decir, mirar bien entre ellas por si tuvieran alguna piedra o algún resto que deshechar.
se puede sustituir el tomate por pimiento rojo o verde, o incluso, añadirlo a mayores del tomate. En este caso lo pondremos a pochar al mismo tiempo que la cebolla y la zanahoria.
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