Preparación paso a paso:
Prepara los vegetales
Lava, ralla y escurre bien el zucchini para evitar exceso de líquido. Mezcla con la zanahoria y espinaca.
Mezcla los ingredientes
En un bol, bate los huevos con la leche y agrega los vegetales.
Añade la avena molida (o harina), el polvo de hornear, sal, pimienta y las especias.
Mezcla hasta obtener una masa homogénea. Debe ser espesa pero fluida.
Cocina los panqueques
Calienta una sartén antiadherente con un chorrito de aceite.
Vierte porciones pequeñas de la mezcla y cocina a fuego medio por 2–3 minutos por lado, hasta que estén dorados y cocidos por dentro.
Sirve y disfruta
Puedes acompañarlos con yogur natural, guacamole, queso crema, hummus o una ensalada fresca.
¿Por qué amarás estos panqueques?
Sin fritura, llenos de vegetales y fibra
Fáciles de preparar y adaptar con lo que tengas en casa
Una forma ideal de que los niños coman más verduras
Aptos para dietas sin gluten (si usas avena certificada o harina sin TACC)
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