Instrucciones:
Preparar la masa:
En un tazón, mezcla la leche tibia y el azúcar. Espolvorea la levadura sobre la mezcla y deja reposar durante 5-10 minutos, hasta que se forme una espuma.
En un tazón grande o en el tazón de una batidora de pie, mezcla la harina y la sal. Haz un hueco en el centro y agrega la mezcla de levadura, los huevos, la crema de leche y el extracto de vainilla. Mezcla hasta que se integren bien.
Agrega la mantequilla poco a poco, en trozos pequeños, y amasa la masa durante unos 8-10 minutos (o usa el gancho de amasar en la batidora de pie). La masa debe quedar suave, elástica y ligeramente pegajosa.
Una vez amasada, cubre la masa con un paño limpio o con plástico y deja reposar en un lugar cálido durante 1-2 horas, o hasta que haya duplicado su tamaño.
Preparar el relleno:
En un tazón pequeño, mezcla las pasas, los arándanos secos, la canela y el azúcar. Revuelve bien.
Formar el brioche:
Una vez que la masa haya subido, haz un “golpe” para liberar el aire. Voltea la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y extiéndela formando un rectángulo grande (aproximadamente 30×40 cm).
Unta la mantequilla derretida sobre la masa extendida. Luego, espolvorea la mezcla de pasas y arándanos de manera uniforme por encima y presiona ligeramente para que se adhiera a la masa.
Comienza a enrollar la masa desde un lado largo, de forma apretada, como si fuera un rollo de jalea.
Corta el rollo por la mitad a lo largo y trenza las dos mitades, formando un espiral. Después, forma un pan redondo u ovalado con la masa trenzada y une bien los extremos para sellarlo.
Segunda subida:
Coloca el brioche formado en un molde redondo de 23 cm o en un molde para pan engrasado. Cubre con un paño de cocina y deja reposar nuevamente durante 45 minutos, o hasta que haya subido y se vea esponjoso.
Glaseado:
Precalienta el horno a 175°C (350°F).
En un tazón pequeño, bate el huevo con la leche para hacer el glaseado. Pinta generosamente la superficie del brioche con esta mezcla para darle un acabado dorado y brillante.
Hornear el brioche:
Coloca el molde en el horno precalentado y hornea durante 30-35 minutos, o hasta que el brioche esté dorado en la parte superior y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
Si la parte superior se está dorando demasiado rápido, cubre el brioche con papel aluminio y continúa horneando.
Enfriar y servir:
Deja enfriar el brioche durante unos 10-15 minutos antes de retirarlo del molde. Una vez ligeramente enfriado, córtalo en rebanadas y sírvelo. El pan se disfruta mejor cuando está fresco y tibio.
Consejos:
Para un brioche aún más esponjoso: Deja que la masa suba lentamente en la nevera durante la noche. Después del primer levado, golpea la masa, cúbrela y refrigérala hasta por 12 horas. Déjala llegar a temperatura ambiente antes de darle forma.
Para un toque más dulce: Puedes agregar un glaseado sencillo (azúcar glas mezclado con un poco de leche) sobre el brioche una vez que se haya enfriado.
Conservación: El brioche es mejor cuando se disfruta fresco, pero puedes guardar los sobrantes en un recipiente hermético durante 2-3 días. También puedes congelarlo por hasta 1 mes.
¡Este Brioche Esponjoso con Pasas y Arándanos será el favorito de todos! Perfecto para un desayuno o merienda acompañada de una buena taza de café.
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