Precalienta el horno: A 180°C. Engrasa y enharina un molde para pan.
Mezcla los ingredientes: En un tazón grande, mezcla las zanahorias ralladas, los huevos, el aceite de coco, la miel, el bicarbonato de sodio, la canela, la nuez moscada y la sal.
Incorpora los extras: Si deseas, agrega las nueces picadas y las pasas.
Hornea: Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 35-40 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Enfría y sirve: Deja enfriar el pastel en el molde durante unos 10 minutos antes de desmoldarlo.
Consejos:
Dulzor: Puedes ajustar la cantidad de miel o jarabe de arce según tu gusto.
Especias: Experimenta con diferentes especias como jengibre, clavo o cardamomo.
Textura: Para una textura más húmeda, puedes agregar un poco de puré de manzana o plátano maduro.
Decoración: Puedes decorar el pastel con glaseado de queso crema o simplemente espolvorear con azúcar glas.
¿Por qué este pastel es tan especial?
Sin harina: Es perfecto para personas con alergias al gluten o que simplemente quieren reducir su consumo de harina.
Húmedo y delicioso: La zanahoria le da una textura húmeda y un sabor naturalmente dulce.
Nutritivo: Es una excelente fuente de vitaminas, minerales y fibra.
Versátil: Puedes adaptarlo a tus gustos personales agregando diferentes ingredientes.
¡Disfruta de este delicioso y saludable pastel de zanahoria sin harina!
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