Precalienta el horno a 200°C.
Preparar la carne:
En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla picada. Cocina hasta que esté suave y transparente.
Agrega el ajo picado y cocina por un minuto.
Añade la carne picada y cocina hasta que esté bien dorada. Sazona con sal, pimienta y un toque de nuez moscada si te gusta.
Retira del fuego y reserva.
Preparar la salsa de queso:
En una cacerola pequeña, derrite la mantequilla. Luego añade la nata líquida y cocina a fuego lento, removiendo constantemente.
Agrega el queso raclette rallado poco a poco, mientras sigues removiendo hasta que se derrita completamente y la salsa esté suave.
Montar las coquilles:
Coloca las conchas de vieira en una bandeja de horno.
Rellena cada concha con una capa de carne picada, luego vierte un poco de la salsa de queso por encima.
Espolvorea un poco más de queso raclette rallado sobre la parte superior de cada concha.
Gratinar:
Lleva las coquilles al horno y gratina durante unos 10-12 minutos o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
Servir:
Decora con perejil fresco picado antes de servir.
¡Y listo! Ahora tienes unas deliciosas coquilles gratinadas con raclette y carne picada. Son perfectas para una comida especial o una ocasión festiva.
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