Enrolla cada pechuga de pollo firmemente, asegurando que el relleno quede bien dentro. Si es necesario, utiliza palillos de dientes para mantener cerradas las pechugas.
En una sartén grande, calienta la cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio-alto. Selllas pechugas rellenas enrolladas en la sartén hasta que estén doradas por todos lados, aproximadamente 2-3 minutos por lado.
Transfiere las pechugas selladas a una bandeja para hornear y hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que el pollo esté cocido completamente y alcance una temperatura interna de al menos 75°C (165°F).
Una vez cocido, retira del horno y deja reposar durante unos minutos antes de cortar en rodajas y servir.
¡Disfruta de tu pechuga de pollo rellena de espinaca y queso! Puedes acompañarla con una ensalada fresca o tus acompañamientos favoritos.
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