Instrucciones:
Precalienta el horno a 180°C. Lava la pierna de cerdo y sécala con papel de cocina. En un tazón pequeño, mezcla los ajos picados, la sal, la pimienta, el comino, el pimentón y el aceite de oliva para hacer una pasta.
Haz cortes profundos en la pierna de cerdo con un cuchillo afilado. Unta la pasta de especias por toda la superficie de la pierna, asegurándote de que entre en los cortes. Coloca la pierna de cerdo en una fuente para horno y vierte el caldo de pollo o agua alrededor.
Exprime el jugo de naranja y limón sobre la pierna de cerdo. Coloca las ramitas de romero y tomillo alrededor de la pierna. Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea durante aproximadamente 3 horas. A mitad de cocción, retira el papel de aluminio para que la pierna se dore.
Para asegurarte de que la pierna esté completamente cocida, puedes usar un termómetro de cocina. La temperatura interna debe alcanzar los 70-75°C. Retira la pierna del horno y déjala reposar durante unos 15 minutos antes de cortarla. ¡Disfruta de tu deliciosa pierna de cerdo al horno! Puedes acompañarla con guarniciones como puré de papas, vegetales asados o una ensalada fresca.
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