Receta de rollitos de patata crujientes

Ingredientes
Relleno:

500 g (aproximadamente 3 papas medianas)
100 g de cebolla picada
100 g de pimiento rojo cortado en cubitos
2 g de sal (1/2 cucharadita)
100 g de queso mozzarella rallado
20 g de cebolleta picada
Pimienta negra, al gusto
Envoltura:

200 g de harina común (1 ½ tazas)
3 g de sal (1/2 cucharadita)
5 g de azúcar (1 cucharadita)
2 huevos
500 g de  leche (2 tazas)
20 g de aceite (2 cucharadas)
Recubrimiento:

3 huevos batidos
30 g de harina (1/4 taza)
Pan rallado
Instrucciones
Prepara las papas:
Pela y corta las papas en cubos. Hiérvelas en agua con sal hasta que estén tiernas. Escurre y tritura bien.