1 pimiento rojo, picado
1 pimiento verde, picado
2 tomates maduros, picados
3 dientes de ajo, picados
1 litro de caldo de carne o caldo de verduras
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco picado para decorar
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.
Añade la carne de res y cocina hasta que esté bien dorada por todos lados.
Agrega los pimientos, zanahorias y tomates a la olla. Cocina por unos minutos hasta que las verduras estén ligeramente tiernas.
Vierte el caldo de carne o de verduras en la olla y lleva la sopa a ebullición. Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que las verduras estén completamente cocidas.
Prueba la sopa y ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario.
Sirve la Sopa de Verduras con Carne caliente, espolvoreada con perejil fresco picado para un toque adicional de frescura.
Consejos Útiles
Puedes añadir otras verduras como brócoli, coliflor o guisantes según tu gusto.
Si prefieres una versión más ligera, puedes usar carne magra o incluso pollo en lugar de carne de res.
Para una textura más espesa, puedes agregar una cucharada de harina al sofrito antes de verter el caldo.
Variaciones de la Receta
Versión Vegetariana: Omitir la carne y aumentar la cantidad de verduras para una sopa totalmente vegetariana.
Sopa de Verduras con Carne Picante: Agregar chiles picados o pimienta roja en escamas para un toque picante.
Sopa de Verduras con Carne al Estilo Mediterráneo: Agregar aceitunas y hierbas como orégano y albahaca para un sabor mediterráneo.
Con esta receta y sus variaciones, podrás disfrutar de una Sopa de Verduras con Carne deliciosa y adaptada a tus preferencias culinarias. ¡Buen provecho!
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