Al día siguiente, ya podemos preparar nuestros torreznos. Ponemos una sartén y cubrimos el fondo con aceite de oliva virgen extra. Vamos a calentar el aceite a fuego suave, yo lo he puesto al 2 en mi placa de inducción. Colocamos cada una de las tiras con la corteza hacia abajo. Es importante que no se vuelquen y las cocinemos a fuego bajo durante 15-20 minutos, esto hará que la corteza se vaya cocinando y empiece el proceso necesario para que luego suflen bien. El torrezno sigue estando crudo, pero la corteza ha cambiado. Sacamos del fuego.
Subimos la potencia a fuego alto y volvemos a poner los torreznos. Los haremos en dos tandas, primero la mitad y luego la otra. Vamos a cocinar los laterales, primero por un lado 2-3 minutos o hasta que esté dorado al gusto y luego por el otro lado. De esta manera suflará la corteza y se cocinará el torrezno. Sacamos a un plato con papel absorbente y acabamos de cocinar el resto.
Para presentarlos simplemente los cortamos en trozos de bocado y servimos al centro de la mesa.
Cualquier duda, mira el vídeo. de oliva virgen extra
