Sal y Pimienta
Manteca
Ají molido
Aceite de oliva
3 Huevos
150 gr. de Panceta
Modo de Preparación
Ante todo, desgrasamos el vacío, le añadimos sal y adobamos con aceite de oliva. También agregamos el ajo picado sobre la pieza de vacío y condimentamos bien. Luego le sumamos la cebolla de verdeo picada, el morrón asado al horno, sin la piel y en tiritas. Luego cortamos los quesos en cubitos y lo agregamos.
Seguidamente lo doblamos y cerramos con palillos.
Luego elegimos una fuente para horno, aceitamos, colocamos una capa de cebolla en juliana gruesa, también un poco de romero, salamos y colocamos el vacío tapando con aluminio.
Por último lo llevamos a horno medio a fuerte, y durante 45 minutos aproximadamente le damos cocción.
Para la guarnición: Rallamos las papas cocidas al horno previamente, condimentamos con sal y pimienta, ají molido y romero.
Luego en la sartén añadimos manteca y oliva, colocamos una bolita de papa, la aplastamos y la cocinamos de ambos lados.
Al mismo tiempo vamos a dorar de ambos lados las fetas de panceta y freímos los huevos.
¡Para terminar cortamos una porción del vacío relleno y acompañamos con las papas rosti, con la panceta dorada y los huevos fritos sobre las papas!
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