Pour les cookies :
Farine tout usage : 2 tasses
Purée de citrouille : 1 tasse (pas de garniture pour tarte à la citrouille)
Sucre roux : 1 tasse (tassée)
Sucre granulé : ½ tasse
Huile végétale : ½ tasse
Oeufs : 2 gros
Extrait de vanille : 1 cuillère à café
Levure chimique : 1 cuillère à café
Bicarbonate de soude : 1 cuillère à café
Cannelle moulue : 1 cuillère à café
Gingembre moulu : ½ cuillère à café
Noix de muscade moulue : ½ cuillère à café
Sel : ½ cuillère à café
Pour la garniture :
Fromage à la crème : 8 oz (ramolli)
Beurre non salé : ½ tasse (ramolli)
Sucre en poudre : 2 tasses
Extrait de vanille : 1 cuillère à café
Sirop d’érable ou cannelle (facultatif) : 1 cuillère à soupe pour plus de saveur
Ingrédients facultatifs :
Noix de pécan ou noix hachées : pour rouler les bords de la garniture
Mini pépites de chocolat : ½ tasse à ajouter aux biscuits
Épices à la citrouille : comme garniture
Conseils pour réussir :
Ne mélangez pas trop : mélangez les ingrédients humides et secs jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés pour garder les biscuits moelleux.
Taille uniforme : utilisez une cuillère à biscuits pour obtenir des moitiés de biscuits uniformes.
Laisser refroidir complètement : assurez-vous que les biscuits sont complètement refroidis avant d’ajouter la garniture pour éviter qu’ils ne fondent.
Préparez à l’avance : laissez refroidir les whoopie pies assemblés au réfrigérateur pendant au moins une heure pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Étapes à suivre pour le réaliser :
Pour les cookies :
Préchauffer le four : à 350 °F (175 °C) et recouvrir les plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
Mélanger les ingrédients humides : Dans un grand bol, fouetter ensemble la purée de citrouille, la cassonade, le sucre granulé, l’huile, les œufs et l’extrait de vanille.
Mélanger les ingrédients secs : Dans un autre bol, tamiser ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre, la muscade et le sel.
Mélanger : Ajoutez progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuez jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
Préparer et cuire : déposer des cuillerées à soupe bombées de pâte sur les plaques à pâtisserie préparées, en les espaçant de 5 cm. Cuire au four pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient fermes. Laisser refroidir complètement sur des grilles.
Pour la garniture :
Crémer le beurre et le fromage à la crème : Dans un bol, battre le beurre ramolli et le fromage à la crème jusqu’à obtenir une consistance lisse et mousseuse.
Ajoutez le sucre et la vanille : Mélangez progressivement le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Saveur facultative : ajoutez du sirop d’érable ou de la cannelle si vous le souhaitez.
Assembler les Whoopie Pies :
Étalez ou pochez une généreuse couche de garniture sur le côté plat d’un biscuit.
Recouvrir d’un autre biscuit en appuyant doucement pour former un sandwich.
Roulez les bords dans des noix hachées ou des pépites pour la décoration si vous le souhaitez.
Recommandations :
Conservation : Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 5 jours ou au congélateur jusqu’à 2 mois.
Suggestion de service : Servir légèrement frais ou à température ambiante.
Nutrition (par Whoopie Pie) :
Calories : ~250
Protéines : 3 g
Matières grasses : 12 g
Glucides : 33 g
Sucre : 22g
Fibres : 1 g
Sodium : 150 mg
Ces whoopie pies à la citrouille sont une gourmandise sucrée, épicée et crémeuse qui capture parfaitement l’essence de l’automne !
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