El pesto de berenjena es un aderezo veraniego, delicioso y sumamente sencillo de elaborar, perfecto para servir como entrante o en una velada informal, rallado en lugar de queso parmesano, para lograr un sabor más rico y contundente. Como hacer un pesto exquisito de pulpa de berenjena, almendras y parmesano ¡Ideal para acompañar todo tipo de comidas!
También puedes optar por utilizar queso pecorino, o agregar nueces o anacardos, ideal para condimentar un plato de pasta o para untar sobre una rebanada de pan tostado fragante. Si lo prefieres, puedes mantener la consistencia ligeramente granulada, y compartirlo en una reunión entre amigos.
La receta requiere ingredientes simples. La pulpa de berenjena, horneada previamente, se mezcla en una batidora con almendras tostadas, queso parmesano rallado, aceite de oliva y ajos y perejil picados. El resultado será una salsa deliciosa y versátil que seguro encantará a tus invitados.
Para añadir un toque extra, puedes incorporar tomates secos en aceite (teniendo cuidado con la cantidad de sal agregada) y unas hojas de menta; o incluso preparar la salsa sin ajo para hacerla más fácilmente digerible. Aunque en esta versión se utilizó berenjena veteada, puedes optar por cualquier otra variedad sin comprometer el éxito del pesto.
Descubre cómo preparar el pesto de berenjena siguiendo el procedimiento y los consejos detallados paso a paso. Si disfrutaste de esta receta, te recomendamos probar el pesto de tomate seco también.
Si te gusta mucho consumir pesto, aquí te traemos uno diferente. Como hacer un pesto exquisito de pulpa de berenjena, almendras y parmesano
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Ingredientes para hacer un pesto exquisito de pulpa de berenjena, almendras y parmesano
Berenjena 1 grande
Almendras 40 gramos
Queso parmesano rallado 40 gramos
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