Preparar la corteza:
Precalentar el horno a 350°F (175°C). En un tazón mediano, mezcla las galletas de vainilla trituradas y la mantequilla derretida hasta que estén bien combinadas. Presiona la mezcla de galletas en el fondo de una sartén de 9 pulgadas. Hornear durante 10 minutos y dejar enfriar.
Preparar el relleno:
En un tazón grande, bate el queso crema con una batidora eléctrica hasta que quede suave. Añade el azúcar y la harina, mezclando bien. Añade los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Añade el puré de mango, el extracto de vainilla y la sal, y mezcla hasta que la mezcla sea suave y bien combinada.
Hornear la tarta de queso:
Vierte la mezcla de queso crema sobre la corteza enfriada, extendiéndola uniformemente. Hornear durante 50-60 minutos, o hasta que el centro esté establecido y firme. Quita la tarta de queso del horno y deja que se enfríe a temperatura ambiente durante 15 minutos.
Preparar el topping:
En un tazón mediano, mezcla el puré de mango, azúcar y jugo de limón. Rocía la gelatina sin sabor sobre la mezcla y deja que se repose durante 5 minutos. Entonces, calienta la mezcla en el microondas durante 20-30 segundos, o hasta que la gelatina se disuelve completamente.
Monta la tarta de queso:
Vierte la cubierta de mango sobre la tarta de queso enfriada, extendiéndola uniformemente. Refrigerar durante al menos 4 horas, o hasta que esté bien refrigerado y firme.
Servir:
Corta la tarta de queso de mango en rebanadas y sirve frío. ¡Disfruta!
Esta tarta de queso de mango es una deliciosa combinación de tarta de queso cremosa y sabor a mango tropical. ¡Perfecto para un postre refrescante!
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