Desde hace tiempo el tuétano se ha considerado como un platillo tradicional en México, principalmente en la región norte, sin embargo no muchas personas saben qué es el tuétano. Sigue leyendo y resuelve todas tus dudas sobre este peculiar alimento.
¿Qué es el tuétano?
Se conoce como tuétano, a la parte esponjosa y blanquecina que se encuentra en el interior de los huesos. Se encuentra formado por osteoblastos, fibroblastos, osteoclastos y adipocitos, los cuáles tienen una función primordial para la formación y el desarrollo de las células óseas.
Aunque al inicio puede sonar como algo no tan apetecible, sorprendentemente es delicioso y ha ganado popularidad en el mundo de la gastronomía por su alto valor nutritivo. El tuétano está lleno de grasas buenas, aunque el porcentaje dependerá del animal del que provenga, se ha comprobado que la mayoría de los tuétanos aportan menos colesterol que la carne en sí.
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