– Cocinar el Pollo en el Mole:
– Regresa el pollo dorado a la olla con el mole.
– Cubre y cocina a fuego medio – bajo durante aproximadamente 30 – 40 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y tierno.
– Si estás usando pechugas de pollo, el tiempo de cocción puede ser menor.
– Si deseas un toque más dulce y rico, agrega la media tableta de chocolate mexicano al mole y mezcla bien hasta que se derrita completamente.
– Esto es opcional pero muy recomendado para un auténtico sabor a mole.
+ Preparación del Arroz.
– Enjuagar y Escurrir el Arroz:
– Enjuaga el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara.
– Escurre bien.
– Calienta el aceite en una cacerola mediana a fuego medio.
– Agrega el arroz y cocina, revolviendo constantemente, hasta que esté ligeramente dorado.
– Agrega el caldo de pollo o agua caliente y sal al gusto.
– Revuelve bien y lleva a ebullición.
– Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante unos 15 – 20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido todo el líquido.
– Sirve el pollo con mole caliente sobre el arroz blanco recién hecho.
– Puedes acompañar con tortillas calientes, frijoles refritos, aguacate en rodajas y crema fresca si lo deseas
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