4. Coloca la masa en un bol limpio y cubre con un paño húmedo o film plástico. Deja reposar en un lugar cálido durante 1 a 2 horas, o hasta que la masa haya duplicado su tamaño.
5. Una vez fermentada, desgasifica la masa suavemente presionándola. Divide la masa en tres partes iguales. Estira cada parte en forma de rectángulo, luego enrolla desde un lado largo hacia el otro para formar una barra. Sella bien los bordes.
6. Coloca las barras formadas en una bandeja de horno con papel de horno o en un molde para baguettes. Cubre con un paño y deja reposar durante 30 a 45 minutos, hasta que las barras hayan aumentado de tamaño.
7. Mientras las baguettes realizan la segunda fermentación, precalienta el horno a 250°C (482°F) con una bandeja con agua en la base del horno para crear vapor.
8. Con un cuchillo afilado o una cuchilla, haz cortes diagonales en la parte superior de las baguettes. Esto permitirá que el pan se expanda correctamente durante la cocción.
9. Coloca las baguettes en el horno precalentado y reduce la temperatura a 220°C (428°F). Hornea durante 20 a 25 minutos, o hasta que las baguettes estén doradas y al golpearlas en la base suenen huecas.
10. Retira las baguettes del horno y colócalas en una rejilla para enfriar. Deja enfriar completamente antes de cortar y servir
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