Preparación del adobo:
1. En un bol grande, mezcla el aceite de oliva, los ajos picados, el jugo de los limones, el comino, el pimentón, la sal, la pimienta, el orégano, el tomillo, la salsa de soja y el azúcar moreno. Mezcla bien para formar una pasta homogénea.
Marinar el pollo:
1. Lava y seca bien las piezas de pollo. Colócalas en una bandeja grande y vierte la mezcla de adobo sobre el pollo. Asegúrate de que todas las piezas estén cubiertas de manera uniforme con la marinada.
2. Cubre la bandeja con papel film o una tapa y deja marinar en la nevera por al menos 2 horas, aunque lo ideal es dejarlo marinar durante la noche para que absorba bien todos los sabores.
Preparación para el asado:
1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
2. Si estás utilizando una rotisería, simplemente coloca las piezas de pollo en las barras del asador.
3. Si estás usando un horno convencional, coloca el pollo en una bandeja para hornear. Puedes usar una rejilla para que el pollo no toque el fondo y se cocine de manera más uniforme.
Cocinar el pollo:
1. En el caso de la rotisería, deja que el pollo se cocine hasta que esté dorado y cocido por completo, lo que puede tomar entre 1.5 a 2 horas dependiendo del tamaño de las piezas.
2. Si estás usando un horno, cocina durante aproximadamente 1.5 horas o hasta que el pollo esté dorado y alcance una temperatura interna de 75°C (165°F).
Servir:
1. Una vez cocido, retira el pollo del horno o la rotisería y deja reposar durante unos minutos antes de cortarlo.
2. Sirve el pollo acompañado de papas asadas, ensaladas o arroz, según lo prefieras.
Consejos:
Puedes variar los ingredientes del adobo según tus preferencias, agregando hierbas frescas como romero o cilantro, o incluso un poco de chile para darle un toque picante.
Si quieres darle un acabado crujiente a la piel, sube la temperatura del horno a 200°C (390°F) durante los últimos 15 minutos de cocción.
Este pollo asado es perfecto para un negocio de rotisería, ya que es fácil de preparar en grandes cantidades, tiene un sabor delicioso y es atractivo para los clientes.
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