Instrucciones:
1. Capa de limón:
En una cacerola mediana, mezcla el jugo de limón, el azúcar, el agua y la maicena. Cocina a fuego medio, removiendo constantemente hasta que la mezcla espese y tenga una consistencia de crema suave.
En un bol pequeño, bate las yemas de huevo y agrégalas a la mezcla de limón, removiendo rápidamente para evitar que se cocinen. Cocina durante unos minutos más, hasta que esté bien mezclado.
Retira del fuego y añade la ralladura de limón y la esencia de vainilla. Deja enfriar mientras preparas la capa de vainilla.
2. Capa de vainilla:
En un bol grande, bate la crema de leche con el azúcar hasta que forme picos suaves.
En otro bol, bate el queso crema con la leche hasta obtener una mezcla suave y sin grumos. Agrega la esencia de vainilla.
Incorpora suavemente la crema batida a la mezcla de queso crema, usando una espátula para que quede bien aireada.
3. Montaje:
En copas o recipientes individuales, coloca primero una capa de la crema de limón, luego una capa de la mezcla de vainilla, y repite si es necesario.
Al final, puedes decorar con ralladura de limón, algunas galletas trituradas y hojas de menta para un toque fresco.
4. Refrigeración:
Refrigera el postre durante al menos 2 horas, o hasta que esté bien frío y firme.
¡Y listo! Un delicioso Postre de Limón y Vainilla en Capas, perfecto para disfrutar después de una comida ligera. El toque ácido del limón se complementa maravillosamente con la suavidad y dulzura de la vainilla, creando un equilibrio perfecto.
