Preparación de la salsa para los caracoles:
En una cacerola baja ponemos aceite de oliva virgen extra suficiente para pochar la cebolla, como 3 cucharadas. Cocinamos los ajos picados, cuando estén dorados agregamos las cebolletas picadas en picadora para que queden muy finas.
Cocinamos hasta que la cebolla esté casi marrón, dará mucho más sabor. Durante el cocinado si fuera necesario se puede añadir más aceite.
Añadimos los caracoles que teníamos reservados y damos unas vueltas para que se impregnen del sabor de las cebolletas y los ajos.
Por último añadimos el tomate frito y cocinamos a fuego lento para que tomen bien el sabor y queden aún más sabrosos.
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Resumen
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