Preparar el guiso de pescado:
En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos.
Añade el tomate triturado, el pimentón, el azafrán, la sal y la pimienta. Cocina a fuego medio durante 10 minutos.
Incorpora el pescado y los mejillones al guiso. Tapa la sartén y cocina durante 5 minutos más.
Agrega las gambas y cocina por otros 3 minutos hasta que estén rosadas.
Montaje del plato:
Coloca el cuscús en una fuente grande y distribuye el guiso de pescado por encima.
Decora con perejil fresco picado antes de servir.
Consejos de servicio y almacenamiento
Servir: Sirve el cuscús de pescado caliente acompañado de pan crujiente o una ensalada verde.
Almacenamiento: Conserva en un recipiente hermético en la nevera por hasta 2 días.
Recalentado: Recalienta suavemente en el microondas o en una sartén con un poco de caldo para evitar que se seque.
Variantes
Versión picante: Añade una pizca de chile en polvo al guiso para darle un toque más atrevido.
Con verduras: Incorpora pimientos, calabacines o zanahorias en trozos pequeños para hacer el plato más completo.
Vegano: Sustituye el pescado por garbanzos y el caldo de pescado por caldo de verduras.
FAQ
¿Puedo usar otro tipo de pescado?
Sí, puedes sustituir el pescado blanco por salmón o atún fresco para un sabor diferente.
¿Se puede preparar con antelación?
Por supuesto. Prepara el guiso con un día de antelación y guárdalo en la nevera. Recalienta antes de mezclar con el cuscús.
¿Qué hago si no tengo azafrán?
Puedes sustituirlo por una pizca de cúrcuma para darle color y un toque diferente de sabor.
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