Ingredientes:
125 ml de agua fría
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar (opcional)
250 g de harina de trigo (de todo uso)
200 g de mantequilla fría (cortada en cubos)
Preparación:
1. En un bol grande, tamiza la harina, la sal y el azúcar (si decides usarlo). Mezcla bien.
2. Añade la mantequilla fría cortada en cubos pequeños a la harina. Con las manos o con un cortador de masa, trabaja la mantequilla en la harina hasta obtener una mezcla arenosa. No debe quedar completamente integrada, deben quedar trozos pequeños de mantequilla en la mezcla.
3. Agrega gradualmente el agua fría y mezcla hasta que la masa comience a unirse. No trabajes demasiado la masa, solo lo suficiente para que se forme una bola. Si la masa está muy seca, puedes añadir un poco más de agua, pero debe estar húmeda, no pegajosa.
4. Forma una bola con la masa, envuélvela en film plástico y refrigérala durante al menos 30 minutos. Esto ayudará a que la mantequilla se enfríe y sea más fácil de trabajar.
5. Saca la masa del refrigerador y en una superficie enharinada, estírala en forma de un rectángulo grande.
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